公共营养师(国家职业资格三级)模拟试题(一)

A(1)以评价能量摄入量为基准，请计算宏量营养素的需要量。

B(2)以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。[10分]

A(1)请根据上述资料给予膳食营养评价;

B(2)请提出改进建议;

C(3)请提供一个符合均衡营养的早餐餐普，并说明意义。[10分]

A红细胞数量的增加慢于血容量增加

B孕妇造血功能下降，红细胞减少

C孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加

D孕妇血液进入胎儿的血循环

A短链脂肪酸

B中链脂肪酸

C长链脂肪酸

D类脂肪酸

A提供能量

B不能参与人体组织的构成

C不能在人体内储存

D一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供

A>1:1:1

B<1:1:1

C1:1:1

D<1:1∶1.5

A易发生负氮平衡

B易发生正氮平衡

C处于零氮平衡

D膳食蛋白质难以改变氮平衡

A高温区

B高温干燥区

C高温高湿区

D低温区

A沙门菌属

B副溶血性弧菌

C肉毒梭菌

D葡萄球菌

A标准体重﹙kg﹚＝身高﹙cm﹚－90

B标准体重﹙kg﹚＝身高﹙cm﹚－95

C标准体重﹙kg﹚＝身高﹙cm﹚－80

D标准体重﹙kg﹚＝身高﹙cm﹚－105

A体重下降

B水肿

C湿疹

D溶血

A6月

B2岁

C1岁

D出生

A出现临床症状

B血清铁浓度降低

C运铁蛋白浓度升高

D血红蛋白浓度下降

A遗传因素

B食品因素

C环境因素

D微生物因素

A维生素A

B蛋白质和热能

C锌

D钙和维生素D

A特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×K(K=100%,1000‰•••)

B某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%

C甲指标÷乙指标

D某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×K(K=100%,1000‰•••)

A唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉

B唾可杀灭进入口腔内的微生物

C唾液可清洁和保护口腔

D唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解

A7

B10

C12

D20

A异亮氨酸

B苏氨酸

C谷氨酸

D蛋氨酸

A兴奋性受抑制

B奶碱综合征

C血浆胆固醇升高

D心率缓慢

A佝偻病

B凝血障碍

C坏血病

D癞皮病

A粮谷类食物为主

B粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C适量饮用奶

D食物加工应精细，以利于其消化吸收

A限制脂肪

B增加脂肪

C不强调限制脂肪

D不主张供给脂肪

A6h内采取措施

B8h立即宰杀处理

C2m以下深坑加生石灰掩埋

D不放血焚烧

A低于

B满足

C超过

D调节

A北方

B南方

C西部

D东北地区

A≥24

B≥26

C≥28

D≥30

A肱三头肌

B肩胛下角

C腹部

D髂嵴上部

A母乳;配方奶粉

B鲜牛乳;奶粉

C配方奶粉;鲜牛乳

D奶粉;鲜牛乳

A浓盐酸

B福尔马林

C麝香草盼

D甲苯

A蔬菜腐烂

B蛋白质变质

C碳水化合物变质

D脂肪酸败

A三餐一点制

B三餐两点制

C四餐一点制

D四餐两点制

A计划

B主观资料

C客观资料

D评估

A高强度运动对改善心肺机能有良好作用

B运动类型以有氧运动和耐力运动为主

C运动时间以每天30～60min,或每周150min以下为宜

D运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次

A1200

B1000

C300

D100

A计划怀孕或可能怀孕前开始

B孕早期

C孕中期

D孕晚期

A3400

B3000

C2900

D2800

A3—4月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加

B肠粘膜通透性强

C胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张

D恒芽萌出

A97‐98％

B50％

C几乎所有

D70％

A日常摄取高限

B建议摄入

C低于RNI

D低于AI

A小于

B等于

C大于

D没有关系

A水果

B蔬菜

C谷类

D肉类

A维生素D

B维生素A

C维生素C

D维生素B2

A煎炸

B红烧

C炒肉

D清炖

A变形杆菌

B沙门菌

C葡萄球菌

D副溶血性弧菌

A血液

B肌肉

C皮肤

D卵巢和肝脏

A高

B低

C无比较

D一样

A2200

B2300

C2400

D2500

A3.8%

B11.88%

C12.56%

D23.75%

A[I－(F－Fk)－(U－Uk)]／[I－(F－Fk)]×100

B[I－(F－Fk)]∕I×100

C[I－(F－Fk)－(U－Uk)]／[I－(U－Uk)]×100

D[I一(U－Uk)]∕I×100

A蛋白质

B脂肪

C碳水化合物

D维生素

A先切后洗

B先洗后切

C急火快炒

D现切现炒

A甲醇

B乙醇

C有机酸

D矿物质

A抑制食品中微生物生长繁殖

B破坏食品中的酶

C降低食品中水分含量

D杀灭食品中大部分细菌

A全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶

B血红蛋白

C血清24,25-（OH）D3

D血清1,25-（OH）D3

A体重60kg从事轻体力劳动的成年男子

B体重65kg从事轻体力劳动的成年男子

C体重60kg从事轻体力劳动的成年女子

D体重60kg从事中体力劳动的成年男子

A全天个人总餐数之和

B所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数

C家庭标准人系数之和

D全家总标准人日数

A健康传播活动

B健康教育活动

C健康干预活动

D健康咨询活动

A能量(kcal)＝4×蛋白质(g)＋4×碳水化合物(g)＋9×脂肪(g)＋3×有机酸(g)＋7×乙醇(酒精)(g)＋2×膳食纤维(g)

B能量(kcal)＝4×蛋白质(g)＋4×碳水化合物(g)十9×脂肪(g)＋3×有机酸(g)＋7×乙醇(酒精)(g)＋4×膳食纤维(g)

C能量(kcal)＝4×蛋白质(g)＋4×碳水化合物(g)＋9×脂肪(g)＋4×有机酸(g)＋6×乙醇(酒精)(g)＋2×膳食纤维(g)

D能量(kcal)＝4×蛋白质(g)＋4×碳水化合物(g)＋1O×脂肪(g)＋3×有机酸(g)＋7×乙醇(酒精)(g)＋0×膳食纤维(g)

A≤10

B≤5

C≤3

D≤1

A

B

C

D

A性别

B身高

C贫穷富裕程度

D年龄