2013年公共营养师(三级)模拟试题

• 1. 人体氮唯一的来源是()[1分]

  A脂肪

  B蛋白质

  C维生素

  D碳水化合物

• 2. 膳食中铁的良好来源是()[1分]

  A蔬菜

  B牛奶

  C动物肝脏

  D谷类

• 3. 与脚气病有关的维生素是()[1分]

  A维生素A

  B维生素D

  C维生素B2

  D维生素B1

• 4. 食物蛋白质中含氮量一般为()[1分]

  A6%

  B16%

  C26%

  D36%

• 5. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是()[1分]

  A叶酸、维生素B6、铁

  B维生素A、碘、钙

  C维生素C、锌、碘

  D锌、叶酸、维生素A

• 6. 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是()[1分]

  A牛乳的乳糖含量低于母乳

  B牛乳的钙含量低于母乳

  C牛乳的酪蛋白含量低于母乳

  D牛乳的脂肪含量低于母乳

• 7. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为()[1分]

  A蛋类

  B谷类

  C豆类

  D肉类

• 8. 为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童()[1分]

  A铜的摄入量应高于成年人

  B碘的摄入量应高于成年人

  C铁的摄入量应高于成年人

  D钙的摄入量应高于成年人

• 9. 婴儿的必需氨基酸有()[1分]

  A7种

  B8种

  C9种

  D10种

• 10. 构成蛋白质的基本单位是()[1分]

  A葡萄糖

  B脂肪酸

  C氨基酸

  D多肽

• 11. 下列食物含果胶较多的是()[1分]

  A面粉

  B黄豆

  C香蕉

  D黄瓜

• 12. 下列物质中属于多糖的是()[1分]

  A糖元

  B蔗糖

  C麦芽糖

  D葡萄糖

• 13. 组成低聚糖的单糖分子数为()[1分]

  A1～2个

  B3～8个

  C11～15个

  D16～20个

• 14. 水溶性维生素摄入过多时()[1分]

  A可在体内大量贮存

  B可经尿液排出体外

  C极易引起中毒

  D通过胆汁缓慢排出体外

• 15. 佝偻病与哪种元素缺乏有关?()[1分]

  A铬

  B钙

  C铁

  D硒

• 16. 以下属于水溶性维生素的是()[1分]

  A维生素D

  B维生素B1

  C维生素A

  D维生素E

• 17. 婴儿开始添加辅食的适宜时间为()[1分]

  A2-3月

  B4-6月

  C6-8月

  D8-10月

• 18. 以下植物性食物中富含优质蛋白质的是()[1分]

  A大豆类

  B蔬菜

  C水果

  D谷类

• 19. 中国居民膳食指南共包括几条饮食原则()[1分]

  A3

  B4

  C5

  D8

• 20. 牛奶中的碳水化物是()[1分]

  A麦芽糖

  B蔗糖

  C乳糖

  D葡萄糖

• 21. 限制氨基酸是指()[1分]

  A氨基酸分较高的氨基酸

  B氨基酸分较低的氨基酸

  C氨基酸分较高的必需氨基酸

  D氨基酸分较低的必需氨基酸

• 22. 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()[1分]

  A5%

  B10%

  C15%

  D20%

• 23. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()[1分]

  A锌

  B铬

  C硒

  D钙

• 24. 有利于非血红素铁吸收的是()[1分]

  A维生素C

  B钙

  C草酸

  D膳食纤维

• 25. 1克脂肪在体内氧化能产生多少千卡能量()[1分]

  A3

  B4

  C9

  D7

• 26. 目前认为与克山病有关系的微量元素是()[1分]

  A铁

  B钙

  C锰

  D硒

• 27. 下列食物中，那一种食物的消化率较高()[1分]

  A鱼肉

  B猪肉

  C鸡蛋

  D红豆

• 28. 以下水果中VC含量最高的是()[1分]

  A柠檬

  B山楂

  C桔子

  D猕猴桃

• 29. 以下哪种属于必需脂肪酸()[1分]

  A亚油酸

  B硬脂酸

  C花生四烯酸

  D软脂酸

• 30. 5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为()[1分]

  A10kcal

  B15kcal

  C20kcal

  D25kcal

• 31. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()[1分]

  A鱼油

  B猪油

  C牛油

  D羊油

• 32. 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：()[1分]

  A5.85

  B6.05

  C6.25

  D6.45

• 33. 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为()[1分]

  A40%以下

  B40～54%

  C55～65%

  D70%以上

• 34. 夜盲症可能是由于缺乏()[1分]

  A维生素A

  B维生素D

  C维生素B1

  D维生素B2

• 35. 人体必需微量元素包括()[1分]

  A硫、铁、氯

  B碘、镁、氟

  C铁、铬、钴

  D钙、锌、碘

• 36. 以下说法错误的是()[1分]

  A乳糖存在于乳类及制品中

  B乳糖可抑制肠道乳酸杆菌的生长

  C母乳中乳糖含量高于牛乳

  D乳糖可促进钙等矿物质的吸收

• 37. 有利于铁吸收的因素是()[1分]

  A维生素C

  B磷酸盐

  C草酸

  D植酸

• 38. 以下哪种食物富含胆固醇?()[1分]

  A豆制品

  B粮谷类

  C动物内脏

  D蔬菜类

• 39. 下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠?()[1分]

  A乳品

  B肉品

  C水果

  D面类

• 40. 二恶英事件属于食物的(1)[1分]

  A化学性污染

  B微生物污染

  C放射性污染

  D昆虫污染