2013年公共营养师（三级）多选练习题

A道德情操

B道德品质

C道德准则

D道德原则和规范的总和

E以上都是

A是营养师事业健康发展的巨大动力

B是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段

C是个人事业获得成功的关键因素;

D是提高自身职业道德水平的重要条件

E以上都是

A寒、热、温、凉

B君、臣、佐、使

C阴、阳、表、里

D温、热、寒、凉

E温、热、寒、平

A寒者热之

B热者寒之

C实则泄之

D虚则补之

E君臣佐使

Agi70与90之间为高gi食物

B一般而言gi大于70为高gi食物

Cgi55与70之间为中gi食物

Dgi小于55为低gi食物

E以上都是

A与婴儿月龄相适应

B从一种到多种

C从稀逐渐变稠

D细小变粗大

E少量变多量。

A假单胞菌属多见于冷冻食品

B微球菌属在蛋品中常见

C芽孢杆菌属在罐头食品中常见

D乳杆菌属多乳品中多见

E以上都包括

A粮谷类

B动物肝脏类

C蔬菜类

D海产品类

E水果类

A使用抗生素

B巴氏消毒法

C超高温消毒法

D微波加热杀菌

E高温灭菌法

A刑法

B质量法

C食品卫生法

D标准化法

E消费者权益保护法

A鼻饲

B输液

C注射

D管喂

E让病人自己慢慢吃

A癌细胞的扩散或转移

B获得性厌食

C饭菜口味太咸

D病人嗅觉及味觉异常

E心理影响

A维生素摄入不足

B由于年龄偏大

C由于年龄太小

D吸收利用障碍

E需要量相对增加。

A称量法

B或称重法

C饮食史法

D化学分析法

E查账法

A不溶性纤维

B脂溶性

C水溶性

D可溶性纤维

E以上都包括

A组成人体组织，是供给人体生长、更新、修补组织的材料

B制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢

C产生抗体、增强人体抵抗力

D维持体液平衡，调节机体的渗透压

E维持神经系统的正常功能

A树立干一行、爱一行、专一行的观念

B多转行，就可多学习知识，多受锻炼

C可以转行，但不可盲目，否则不利于成长

D干一行就要干到底，否则就是缺乏职业道德

E频繁跳槽,就是没有职业归属感

A一个人慢慢做

B向经验丰富的同行请教

C跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助

D偷偷剽窃别人的成果

E争取上级领导的帮助

A维生素a

B维生素d

C维生素b1

D维生素e

E维生素k

A维生素c、

B维生素e

C维生素b2

D维生素b6

E维生素pp

A细菌性食物中毒

B真菌及其毒素食物中毒

C动物性食物中毒

D有毒植物中毒

E化学性食物中毒。

A粮谷类

B动物肝脏类

C蔬菜类

D海产品类

E水果类

A含10个以上氨基酸的肽称多肽

B含3个氨基酸称3肽

C2个氨基酸称2肽

D蛋白被分解成必需氨基酸

E以上都不是

A脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

B脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

C脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

D按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

E以上均包括

A普通饮食

B流质饮食

C治疗膳食

D半流质饮食

E流质饮食

A牛乳喂养

B母乳喂养

C人工喂养

D混合喂养

E以上均包括

A水肿型

Bx形腿型

Co形腿型

D消瘦型

E亚健康型

A液体食物喂养

B泥糊状食物喂养

C母乳喂养

D混合喂养

E固体食物喂养

A用脑过度

B睡眠不足

C户外运动减少

D对考试的恐慌心理

E过食酸性食物

A生物性污染

B农药污染

C化肥污染

D化学性污染

E放射性污染

A天气太热

B存放时间太长

C微生物作用

D食品本身的组成和性质

E环境因素

A异亮氨酸

B花生四烯酸

C蛋氨酸

D胱氨酸

E缬氨酸

A动物性食物

B植物性食物

C水产品食物

D矿物性食物

E以上都包括

A不择手段,向对象推销自己的产品

B盲目迁就咨询对象的言行

C信口开河，乱下营养不良的结论

D把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力

E严肃批评咨询对象的不科学饮食行为

A对待工作可以应付了事

B对待工作勤奋努力，精益求精

C努力工作只为挣钱养家

D认真工作是为了受到领导、群众的好评

E努力工作,全心全意,尽职尽责

A辛、酸、甘、苦、咸

B酸、甜、苦、辣、咸

C咸、酸、苦、辛、甘

D苦、辣、酸、甜、涩

E酸、苦、辛、甘、涩

A草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收

B植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收

C磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收

D影响钙吸收的不利因素是消化功能不好

E以上都是

A基本膳食

B诊断膳食

C流质膳食

D治疗膳食

E半流质膳食

A变质肉

B良质肉

C条件可食肉

D废弃肉

E母猪肉

A蛋白结合钙

B扩散性钙

C离子钙

D碳酸钙

E磷酸钙

A细菌性食物中毒

B真菌及其毒素食物中毒

C动物性食物中毒

D有毒植物中毒

E化学性食物中毒。

A霉菌和霉菌毒素的污染

B农药残留

C有害毒物的污染

D仓储害虫

E其它污染。

A怀孕后第10-18周

B怀孕后第19-25周

C出生后第3个月

D出生后第6个月

E青春期

A胃酸对胃黏膜的腐蛀因素

B物理性损伤因素

C化学性损伤因素

D生物性因素

E以上均包括

A感官

B物理

C化学

D微生物

E败变质的程度

A亚油酸

B亮氨酸

C花生四烯酸

D组氨酸

E亚麻酸

A蛋白酶抑制剂

B胀气因子

C植酸考试用书

D草酸

E植物红细胞凝集素

A加水搓洗

B加碱

C加盐

D加醋

E用高压锅煮饭

A危害性

B时间性

C信任程度

D关心程度

E效益程度

A鼓励人们自由选择职业

B遏制牟利最大化

C促进人们的行为规范化

D最大限度的克服人们受利益驱动

E符合总书记提出的“八荣八耻”

A职业道德是做人的行为准则

B要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德

C事业成功的人往往不需要较高的职业道德

D职业道德是人获得事业成功的重要条件

E没有职业道德的人不会获得成功

A严肃待客，表情冷漠

B主动服务，细致周到

C夸大其词,不守医秘

D亲切友好，宾至如归

E微笑大方，不厌其烦

A为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河

B为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品

C讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展

D授课地点可以安排在各种场合

E语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众

A病情加重

B消耗增加

C分解代谢加快

D吸收障碍

E以上都是

A消化道出血

B原发性醛固铜增高症

C放射性同位素检查甲状腺吸碘率

D胆结石的诊断

E胆道造影

A消化道出血

B原发性醛固铜增高症

C放射性同位素检查甲状腺吸碘率

D胆结石的诊断

E胆道造影

A胆结石的诊断

B原发性醛固铜增高症

C放射性同位素检查甲状腺吸碘率

D消化道出血

E胆道造影

A体格检查

B实验室检

C查膳食调查法

D化学分析法

E以上都是

A含10个以上氨基酸的肽称多肽

B含3个氨基酸称3肽

C2个氨基酸称2肽

D蛋白被分解成必需氨基酸

E以上都不是

A脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

B脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

C脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

D按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

E以上均包括

A蛋白结合钙

B扩散性钙

C离子钙

D碳酸钙

E磷酸钙

A假单胞菌属多见于冷冻食品

B微球菌属在蛋品中常见

C芽孢杆菌属在罐头食品中常见

D乳杆菌属多乳品中多见

E以上都包括

A运动减肥

B抽脂减肥

C基础代谢

D食物的特殊动力作用

E活动

A遗传性肥胖

B继发性肥胖

C单纯性肥胖

D苹果形

E鸭梨形

A1g蛋白质=37.66千焦耳=9kal

B1g蛋白质=16.74千焦耳=4kal

C1g脂肪=37.66千焦耳=9kal

D1g脂肪=16.74千焦耳=4kal

E1g碳水化合物=16.74千焦耳=4kal

A构成和修补人体组织

B构成酶和激素的成分

C构成骨骼

D构成肌肉组织

E构成抗体

A科学性

B启发性

C规律性

D直观性

E灵活性

A可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。

B标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。

C可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。

D标准体重可以预测这个人是否患糖尿病。

E以上都包括

A要有符合用膳者需要的营养素;

B要有科学合理的食谱;

C要有合理的膳食制度;

D要有科学的烹饪方法;

E要有卫生安全的食物选择