2010年11月公共营养师试题三级真题

• 1. 现有一市售饼干，营养标签如下，请进行如下计算和评价⑴能量密度和评价⑵INQ和评价（每100克饼干能量466kcal，蛋白质8.3g,脂肪17g,碳水化合物70g,钙365mg）[10分]

• 2. 论述：老年人的运动原则。[15分]

• 3. 高中生一周的营养午餐食谱（

• 4. 设计三口之家一天带量食谱（已知男主人为出租车司机，女主人幼儿园教师，一个五岁男孩，符合三人营养特点，主副食不重样，25种原料）（一）男童：1.查表得知5岁男童能量为1600kcal、蛋白质RNI55g、脂肪的供能比30%～35%，计算出三大供能营养素需要量2.配出早点和午点3.余下的营养素需要量和成人合在一起配制一日三餐。（二）算出成人三大供能营养素的需要量（按供能比碳水化合物60%、脂肪25%、蛋白质15%）（三）配出符合题意要求的食谱[15分]

• 5. 蛋白质营养不良的分类和判断？技能P98-99[5分]

• 6. 什么标准人？标准人的概念和计算方法。技能P26[5分]

• 7. 分别写出三种有氧运动方式和无氧运动方式。[5分]

• 8. 某高校食堂，早餐185人，午餐200人，晚餐192人，餐次比30@0%，计算总人日数[5分]

• 9. 鱼贝类肉中甲基汞来源毒性特点及中毒表现？[5分]

• 10. 写出一个10岁男孩三大产能营养素的供能比[5分]

• 11. 写出一份4岁男儿童午餐一周食谱（