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公共营养师考试基础试题

公共营养师考试基础试题

考试总分：30分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：967

试卷答案：有

试卷介绍： 公共营养师考试基础试题

开始答题

试卷预览

0 单选题
  • 1. 如何从数量上评价蛋白质的营养价值?[8分]
  • 2. 影响钙吸收的因素有哪些?[8分]
  • 3. 人体需要的主要微量元素有哪些?[8分]
  • 4. 医院的基本膳食有哪些?[8分]
  • 5. 膳食调查的主要方法是什么?[8分]
  • 6. 述谷类食物有哪些营养特点?[8分]
  • 7. 奶类及奶制品有哪些营养特点?[8分]
  • 8. 幼儿膳食调配时应注意哪几方面?[8分]
  • 9. 何为氨基酸评分，其营养意义有哪些?[8分]
  • 10. 膳食纤维的生理意义有哪些?[8分]
  • 11. 热能的消耗有哪些方面?[8分]
  • 12. 维生素的分类及主要特点是什么?[8分]
  • 13. 缺锌有什么表现?[8分]
  • 14. 社区营养的主要内容有哪些?[8分]
  • 15. 孕妇营养有何特点?[8分]
  • 16. 老年人饮食应注意（）[2分]

    A蛋白适量而质优

    B控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主

    C植物油可多多摄入

    D总热能摄入不变

    E增加镉的摄入

  • 17. 水溶性维生素的共同特点为（）[2分]

    A一般有前体物

    B不易吸收

    C会积蓄中毒

    D宜每日供给

    E以上都是

  • 18. 核黄素良好的食物来源是（）[2分]

    A动物内脏、蛋、奶类

    B蔬菜

    C水果

    D粮谷类

    E植物油

  • 19. 对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）[2分]

    A含量较低

    B营养价值很低

    C人体吸收率较高

    D主要存在于蛋清中

    E以上都不正确

  • 20. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）[2分]

    A4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

    B4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

    C9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

    D4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

    E4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

  • 21. 维生素A含量丰富的食物是（）[2分]

    A鸡肝

    B猪肉

    C玉米

    D山药

    E牛奶

  • 22. 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）[2分]

    A铁

    B锌

    C硒

    D硫胺素

    E核黄素

  • 23. 不属于无机盐的元素是（）[2分]

    A锌

    B氮

    C钙

    D硒

    E铁

  • 24. 下列有关豆类的说法中不正确的是（）[2分]

    A大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

    B豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

    C多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

    D大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

    E大豆食后易引起肠胀气

  • 25. 生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况（）[2分]

    A维生素B1

    B维生素B2

    C维生素C

    D维生素A

    E维生素E

  • 26. 与蛋白质代谢有关的维生素是（）[2分]

    A维生素A

    B维生素C

    C维生素B2

    D维生素B6

    E维生素E

  • 27. 目前确定的必需脂肪酸是（）[2分]

    A亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

    B亚油酸、α-亚麻酸

    C亚油酸、花生四烯酸

    Dα-亚麻酸、花生四烯酸

    E亚油酸

  • 28. 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的（）[2分]

    A硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶

    B硫胺素在碱性溶液中十分稳定

    C硫胺素的典型缺乏症为脚气病

    D谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

    E硫胺素在酸性溶液中十分稳定

  • 29. 植物油中亚油酸含量最低的是（）[2分]

    A棉油

    B玉米油

    C椰子油

    D橄榄油

    E豆油

  • 30. 在铁减少期，生化指标出现（）[2分]

    A血清铁下降

    B铁结合力上升

    C血红蛋白下降

    D血清铁蛋白下降

    E红细胞压积下降

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