高级公共营养营养师练习题

• 1. 膳食调查的主要方法是什么？[5分]

• 2. 奶类及奶制品有哪些营养特点？[8分]

• 3. 如何向一位家有年龄在15岁的儿童的母亲介绍青少年的生理特点，推荐一天的食谱并加以说明。[10分]

• 4. 某成年男性身高180厘米，体重57公斤，他的营养状况如何？[10分]

• 5. 某学生餐厅制作炒三丁，原料用量是鸡腿肉（120克）、黄瓜（40克）、胡萝卜（20克）、食用油（5克），单价分别为鸡腿肉（9.0元/公斤）、黄瓜（1.8元/公斤）、胡萝卜（0.3元/公斤）、食用油（6元/公斤），按毛利率25%计算，该份菜肴的销售价格是多少？[10分]

• 6. 影响钙吸收的因素有哪些？[5分]

• 7. 缺锌有什么表现？[5分]

• 8. 人体需要的主要微量元素有哪些？[3分]

• 9. 社区营养的主要内容有哪些？[5分]

• 10. 幼儿膳食调配时应注意哪几方面？[5分]

• 11. 水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？[1分]

  AB1

  BB2

  CB6

  DB12

• 12. 暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？[1分]

  AB2

  BB1

  CC

  DNiacin

• 13. 维生素D的构造与何者相似？[1分]

  A血红素

  B胆固醇

  C胰岛素

  D都不是

• 14. 关于维生素D的叙述，何者有误？[1分]

  A不能自己制造

  B白色结晶，脂溶性

  C是钙磷代谢所需

  D以上皆非

• 15. 血浆运送的VitD型式是：[1分]

  A7-去氢胆固醇

  B1.25(OH)2-D3

  C25(OH)D2

  D以上皆非

• 16. 维生素D的帮助钙的代谢是因：[1分]

  A帮助胃的消化作用

  B帮助肠粘膜细胞的运输

  C帮助钙的贮存

  D以上皆非

• 17. 与VitD有关的性腺激素为：[1分]

  A动情素

  B催产素

  C胎衣激性腺素

  D黄体酯酮

• 18. 下列何者不是VitD的缺乏症：[1分]

  A高血酮症（Hyperkeratosis）

  B佝偻症(Rickets)

  C骨软化症（Osteomalacia）

  D低血钙症(Hypoealcemia)

• 19. 下列蔬菜何者含较多的钠：[1分]

  A豆子

  B莴苣

  C苷蓝

  D芹菜

• 20. VieE的良好来源为：[1分]

  A植物油

  B肉类

  C蔬菜类

  D水果

• 21. 卵磷脂里面含有的矿物质为：[1分]

  A钙

  B磷

  C铁

  D镁

• 22. VitB6是：[1分]

  A蛋白质

  B脂肪

  C醣类

  D以上皆非所需

• 23. 下述何者不是B1的良好来源？[1分]

  A蔬菜

  B胚芽

  C酵母

  D肝脏

• 24. B2的缺乏症不包括：[1分]

  A口角炎

  B眼球症状

  C神经症状

  D皮肤症状

• 25. 肾脏对于分子量多大的分子无法过滤？[1分]

  A5000以上

  B10000以上

  C70000以上

  D100000以上

• 26. 肉类是属于：[1分]

  A酸性灰饮食

  B碱性灰饮食

  C中性

  D以上皆非

• 27. 硒的代谢与何矿物质有关？[1分]

  A磷

  B硫

  C碘

  D镁。

• 28. 体液的正常PH值是：[1分]

  A7.35-7.45

  B7.45-8.35

  C6.55-7.15

  D4.55-5.65

• 29. 速溶咖啡含多量的：[1分]

  A钾

  B磷

  C钠

  D钙

• 30. 有关脂肪酸败的叙述，下列何者错误：[1分]

  A鱼油含维生素E，故不易酸败

  B饱和脂酸在空气中比较稳定

  C低温、阴暗加入抗氧化剂较不易酸败

  D加入BHA，BHT做为人工合成的抗氧化剂

• 31. 调节酸碱平衡有关的矿物质不包括：[1分]

  A钠

  B氯

  C钾

  D钙

• 32. 镁的排泄是由：[1分]

  A尿

  B汗

  C粪

  D呼吸

• 33. 海产食品含有丰富的：[1分]

  A磷

  B硫

  C碘

  D硒

• 34. 身体中储存铁量最多的地方为何？[1分]

  A脾

  B肝

  C骨髓

  D肾

• 35. PBI是指何矿物质与蛋白质结合？[1分]

  A磷

  B硫

  C碘

  D硒

• 36. 碘缺乏时有何相关缺乏症？[1分]

  A甲状腺肿（Goiter）

  B血红素沉积症（Hemocbromatosis）

  C红孩儿症（Kwashiorkor）

  D齿斑症（Flourosis）

• 37. 维生素E的需要量以何者为活性单位？[1分]

  A视网醇（Retinol）

  Bα-生育醇（α-Tocopherol）

  C胆钙化固醇（Cholecalciferol）

  D烟草酸（Nicotinicacid）

• 38. 植物来源胡萝卜素的吸收需：[1分]

  A胃酸

  B胰泌素

  C胆盐

  D肠液的协助

• 39. 缺乏维生素A造成：[1分]

  A骨质软化症

  B干眼病

  C癞皮病

  D青光眼

• 40. 植物来源的维生素A原较动物来源者：[1分]

  A不易吸收

  B易吸收

  C吸收率相同

  D以上皆非

• 41. 下列食物所含的铁何者可利用性最高？[1分]

  A菠菜

  B牛排

  C面包

  D强化壳类

• 42. VitC能将铁还原成为：[1分]

  AFE+++

  BFe++

  CFe+

  D皆非

• 43. 控制体内水分与滞留的激素为：[1分]

  A抗利尿素（ADH）

  BACTH

  C增升糖素

  D胰岛素

• 44. B1亦称为：[1分]

  A抗坏血病因数

  B抗不孕因子

  C抗神经元因子

  D抗癞皮症因子

• 45. 牛奶是属于：[1分]

  A酸性灰饮食

  B碱性灰饮食

  C中性

  D以上皆非

• 46. 水果类是属于：[1分]

  A酸性灰

  B碱性灰

  C中性

  D以上皆非

• 47. 属中性食品者是：[1分]

  A脂肪

  B蛋白质

  C糖类

  D以上皆非

• 48. ATP中含有的矿物质元素为：[1分]

  A磷

  B硫

  C碘

  D锌

• 49. 矿物质元素缺乏的主要原因为：[1分]

  A摄取不足

  B吸收不良

  C代谢障碍

  D排泄过多

• 50. 各器官的脂肪酶中，何种对消化脂肪上，最不具重要性？[1分]

  A舌脂肪酶

  B胃脂肪酶

  C胰脂肪酶

  D肠脂肪酶

• 51. 脂肪之吸收大部分是发生在：[1分]

  A空肠

  B回肠

  C十二脂肠

  D大肠

• 52. 正常成人之血清胆固醇值，最好每一百毫升在多少毫克以下可减少心血管疾病的发生：[1分]

  A150

  B210

  C225

  D250

• 53. 在下列何种状况下？三酸甘油酯在血液中的量会下降：[1分]

  A年龄逐渐增长时

  B饮食后

  C体重丧失时

  D脂肪组织合成脂肪时

• 54. 下列何种矿物质元素的需要量较低？[1分]

  A铁

  B锌

  C铜

  D钙

• 55. 牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是：[1分]

  A乳白蛋白

  B乳球蛋白

  C酪蛋白

  D以上皆非

• 56. 下列对锌的叙述何者有误？[1分]

  A植酸的存在影响锌的吸收

  B锌的吸收主要发生于十二指肠

  C锌进入肠黏膜之前需与球蛋白结合

  D锌的吸收与Metailothionine有关

• 57. 除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？[1分]

  A锌

  B锰

  C铜

  D铁

• 58. 下列有关维生素的叙述何者有误？[1分]

  A有脂溶性与水溶性

  B是一路上无机物所以不能供给能量

  C脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性

  D有一部分身体可以自制

• 59. 维生素中需要量最多的是：[1分]

  AE

  BC

  CB6

  D烟碱酸

• 60. 人体表面所含有的D3前身为：[1分]

  A麦角固醇

  B钙化固醇

  C7-去氢胆固醇

  D以上皆非

• 61. 贮存效果最差的维生素是：[1分]

  AA

  BD

  CE

  DK

• 62. 与纤维蛋白酶元（Fibrinogen）形成有关的矿物质为：[1分]

  A钠

  B镁

  C钙

  D铜

• 63. VitK的构造有一分子的：[1分]

  A醌

  B酚

  C醚

  D羟

• 64. VitK与（）作用有关。[1分]

  A抗不孕

  B抗凝血

  C抗癞皮

  D皆非

• 65. 下列维生素何者较耐热：[1分]

  AB2

  BB1

  C叶酸

  DC

• 66. 硫是何种荷尔蒙的成分？[1分]

  AACTH

  B甲状腺素

  C胰岛素

  D肾上腺互

• 67. B12的基本构造与：[1分]

  A胆固醇

  B血红素

  C胰岛素

  D以上皆非

• 68. 人体水分含量的叙述何者有误？[1分]

  A在0.46~0.751/kg之间

  B女多于男

  C年轻针年老者

  D大部分存于非脂肪组织中

• 69. 每氧化一克脂肪可获得多少克水？[1分]

  A0.9

  B1.0

  C1.07

  D0.65

• 70. 水的损失途径主要为何？[1分]

  A粪

  B尿

  C呼吸

  D流汗

• 71. 饮食中需要高剂量类固醇时则何种电解质减少？[1分]

  A钠

  B钾

  C钙

  D镁

• 72. 下列何种矿物质有助于血红素的形成？[1分]

  A碘

  B铜

  C钙

  D钠

• 73. 有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述何者正确？[1分]

  A都含高量钠，应尽量避免摄取

  B含高量饱和脂肪，应避免

  C含高钾

  D含高糖量，应避免摄取太多

• 74. 猪肝含高量的[1分]

  A铁质

  B硫

  C钠

  D镁

• 75. 何者不含硫？[1分]

  A胱氨酸

  B甲硫氨酸

  C酥氨酸

  D以上皆非

• 76. 下列何种维生素含硫？[1分]

  A维生素A

  B维生素B1

  C维生素B2

  D维生素C

• 77. 骨化作用需何种矿物质参与？[1分]

  A锰

  B钙

  C铜

  D钻

• 78. 下列矿物质何者可参与脂肪运送？[1分]

  A磷

  B硫

  C碘

  D硒

• 79. 含钾量较多的水果为：[1分]

  A西瓜

  B桃子

  C香蕉

  D李子

• 80. 蓝胞浆素（Ceruloplasmin）中的矿物质元素为：[1分]

  A锌

  B锰

  C铜

  D锌

• 81. 下列是关于米的叙述，何者错误？请选出一项：[1分]

  A粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20：80左右

  B糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成

  C糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少

  D米的无机质，钙少而磷多

  E随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少

• 82. 老张年50岁，体重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老张欲代谢此酒精所需之时间为若干？[1分]

  A4

  B5

  C6

  D8小时

• 83. VitE以何型态存于自然界？[1分]

  A视网醇Retinol

  B生育醇Tocopherol

  C核黄素Riboflavin

  D氨Thiamine。

• 84. 维生素E有何功能：[1分]

  A抗癫皮病因子

  B抗不孕症

  C抗软骨症

  D以上皆非

• 85. 下列何者矿物质与碳水化合物代谢有关？[1分]

  A铁

  B铬

  C钠

  D碘

• 86. 消耗高量的米易缺乏的营养素有：[1分]

  A钙

  B锌

  C铜

  D铁

• 87. VitB2最怕的是：[1分]

  A光

  B热

  C酸

  D以上皆非

• 88. B6缺乏产的贫血症为：[1分]

  A巨红血球症

  B小红血球症

  C溶血性红血于症

  D恶性贫血

• 89. 下列器官哪一个与调节酸碱平衡无关？[1分]

  A肺

  B心脏

  C肾

  D胰

• 90. 一些矿物质或水的再吸收主要发生于：[1分]

  A近球端细尿管

  B亨利氏环

  C远球端细尿管

  D以上皆非

• 91. 下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠？[1分]

  A乳品

  B肉品

  C水果

  D面类

• 92. 威尔森氏症是哪一种矿物质的类常排泄？发生于何器官？[1分]

  A锌，胆囊

  B铁，肝

  C铜，脾

  D铜，肝

• 93. 下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度：[1分]

  A酸价

  B碘值

  C酯值

  D量化值

• 94. 有关胆固醇的叙述，何者错误：[1分]

  A紫外光下，7-脱氢胆固醇可变成为维生素D

  B植物固醇可抑制胆固醇的被吸收

  C香菇中含有麦角固醇（Ergosterol），经紫外光照射后变成可吸收的维生素D

  D饱和脂酸/多不饱和脂酸的比例越高，则血胆固醇也越低

• 95. 那些油脂类不含胆固醇？[1分]

  A动物油脂

  B植物性油脂

  C两者综合

  D以上都不是

• 96. 蛋白质合成过程中氨基酸活化以及胜肽链引发时所需的矿物质元素为：[1分]

  A锰

  B镁

  C锌

  D铜

• 97. 胰岛素中含有的矿物质元素为何？[1分]

  A磷

  B硫

  C碘

  D硒

• 98. 下列关于铁的叙述何者有误？[1分]

  A植物来源的铁较动物来源者难吸收

  B三价铁较二价铁易吸收

  C维生素C有保护铁的作用

  D铁是血红素的成分

• 99. 甲状腺素中以何者活性最大？[1分]

  AT1

  BT2

  CT3

  DT4

• 100. 能预防蛀牙的氟含量为多少ppm?[1分]

  A1ppm

  B2ppm

  C3ppm

  D4ppm

• 101. 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（）[1分]

  A维生素C

  B维生素E

  C维生素B2

  D维生素B6

• 102. 药膳配制原则中的“五味”指：（）[1分]

  A辛、酸、甘、苦、咸

  B酸、甜、苦、辣、咸

  C咸、酸、苦、辛、淡

  D苦、辣、酸、甜、涩

• 103. 影响钙吸收的不利因素有（）[1分]

  A草酸

  B植酸

  C磷酸盐

  D醋酸

• 104. 常见的营养评价方法有（）[1分]

  A体格检查

  B实验室检查

  C膳食调查法

  D化学分析法

• 105. 医院病人的膳食种类有（）[1分]

  A基本膳食

  B诊断膳食

  C半流质膳食

  D治疗膳食

• 106. 血浆和体液中的钙存在几种形式：（）[1分]

  A蛋白结合钙

  B扩散性钙

  C离子钙

  D碳酸钙

• 107. 常用的加热杀菌技术有：（）[1分]

  A使用抗生素

  B巴氏消毒法

  C超高温消毒法

  D微波加热杀菌和高温灭菌法

• 108. 婴幼儿喂养的类型分为（）[1分]

  A牛乳喂养

  B母乳喂养

  C人工喂养

  D混合喂养

• 109. 婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段（）[1分]

  A液体食物喂养

  B泥糊状食物喂养

  C母乳喂养

  D固体食物喂养

• 110. 要素膳的喂养途径和方式有（）[1分]

  A口服

  B输液

  C注射

  D管喂

• 111. 肥胖按发生的原因可分为（）[1分]

  A遗传性肥胖

  B继发性肥胖

  C单纯性肥胖

  D病理性肥胖

• 112. 机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（）[1分]

  A亚油酸

  B亮氨酸

  C花生四烯酸

  D亚麻酸

• 113. .食物依据其性质的来源可分类为（）[1分]

  A动物性食物

  B植物性食物

  C水产品食物

  D矿物性食物

• 114. 一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，要对其进行教育，最影响其中心信念树立的因素有（）[1分]

  A疾病的危害性

  B症状出现的时间性

  C对咨询教育者的信任程度

  D自身对健康的关心程度和效益程度

• 115. 健康促进的策略有（）[1分]

  A制定健康的公共策略

  B创造支持性环境

  C强化社区性行动

  D调整卫生服务方向

• 116. 学生不应多吃爆米花的主要原因有哪些？（）[1分]

  A爆米花含有对儿童危害极大的铅

  B不便于学生咀嚼能力的锻炼

  C高温爆米花破坏了玉米中的维生素

  D易影响正餐的摄入

• 117. 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（）[1分]

  A维生素A

  B维生素D

  C维生素B1

  D维生素E

• 118. 根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（）[1分]

  A变质肉

  B良质肉

  C条件可食肉

  D废弃肉

• 119. 按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（）[1分]

  A细菌性食物中毒

  B真菌及其毒素食物中毒

  C动物性食物中毒

  D有毒植物中毒及化学性食物中毒

• 120. 微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（）[1分]

  A粮谷类

  B动物肝脏类

  C蔬菜水果类

  D海产品类

• 121. 蛋白被分解时下面那种说法正确（）[1分]

  A含10个以上氨基酸的肽称多肽

  B含3个氨基酸称3肽

  C2个氨基酸称2肽

  D蛋白被分解成必需氨基酸

• 122. 饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（）[1分]

  A胃酸对胃黏膜的自我腐蛀因素

  B物理性损伤因素

  C化学性损伤因素

  D生物性因素

• 123. 肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：（）[1分]

  A味蕾受化疗和放疗的损伤

  B获得性厌食

  C心理影响

  D病人嗅觉及味觉异常

• 124. 食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（）[1分]

  A感官

  B物理

  C化学

  D微生物

• 125. 正常成人热能消耗主要包括哪些方面（）[1分]

  A活动

  B生长发育

  C基础代谢

  D食物的特殊动力作用

• 126. 展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（）[1分]

  A科学性

  B启发性

  C规律性

  D灵活性

• 127. 标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：（）[1分]

  A可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱

  B标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一

  C可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量

  D标准体重可以作为预测患糖尿病的几率

• 128. 1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准（）[1分]

  A糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

  B空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)

  C空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)

  DOGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

• 129. 一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是（）[1分]

  A时间太长

  B缺乏趣味性

  C过于专业

  D听众不关心营养

• 130. 结核病人易发生营养不良的原因主要是:（）[1分]

  A丢失过多

  B消耗增加

  C分解代谢加快

  D吸收障碍

• 131. 潜血膳食的目的主要是用于诊断（）[1分]

  A消化道出血

  B原发性醛固铜增高症

  C溶血性贫血

  D缺铁性贫血

• 132. 低碘膳食用于诊断（）[1分]

  A碘过敏

  B原发性醛固铜增高症

  C放射性同位素检查甲状腺吸碘率

  D碘吸收障碍

• 133. 脂餐膳食是用于诊断（）[1分]

  A胆结石的诊断

  B脂肪的消化吸收不良

  C脂肪代谢异常

  D胆道造影

• 134. 粮豆的主要卫生问题是（）[1分]

  A霉菌和霉菌毒素的污染

  B农药残留

  C有害毒物的污染

  D仓储害虫及其它污染

• 135. 制定食品卫生标准的主要法律依据（）[1分]

  A消费者权益保护法

  B质量法

  C食品卫生法

  D标准化法

• 136. 人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（）[1分]

  A怀孕后第10-18周

  B怀孕后第19-25周

  C出生后第3个月

  D出生后第6个月

• 137. 医院基本膳食包括（）[1分]

  A普通饮食

  B流质饮食

  C治疗膳食

  D半流质

• 138. 大豆中的抗营养因子主要有（）[1分]

  A蛋白酶抑制剂

  B胀气因子

  C植酸

  D植物红细胞凝集素

• 139. 膳食调查通常采用下列几种方法（）[1分]

  A称量法或称重法

  B查账法

  C饮食史法

  D化学分析法

• 140. 食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（）[1分]

  A生物性污染

  B农药污染

  C放射性污染

  D化学性污染

• 141. 食品腐败变质的原因主要有（）[1分]

  A环境因素

  B存放时间太长

  C微生物作用

  D食品本身的组成和性质

• 142. 药膳配制原则中的“四气”指：（）[1分]

  A寒、热、温、凉

  B君、臣、佐、使

  C阴、阳、表、里

  D温、热、虚、实

• 143. 药膳配伍常用的原则是（）[1分]

  A寒者热之

  B热者寒之

  C实则泄之

  D君臣佐使

• 144. 下列哪些是正确阐述GI的是（）[1分]

  AGI70与90之间为高GI食物

  B一般而言GI大于70为高GI食物

  CGI55与70之间为中GI食物

  DGI不可能大于100

• 145. 给婴儿添加离乳食品的原则：（）[1分]

  A与婴儿月龄相适应

  B从一种到多种

  C从稀逐渐变稠

  D细小变粗大和少量变多量

• 146. 以下对脂肪酸的描述哪些正确（）[1分]

  A脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

  B脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸（6—14碳）

  C脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

  D按其饱和度可分为饱和脂肪酸；单不饱和脂肪酸

• 147. 食品的细菌污染中哪种说法正确（）[1分]

  A假单胞菌属多见于冷冻食品

  B微球菌属在蛋品中常见

  C芽孢杆菌属在罐头食品中常见

  D乳杆菌属多乳品中多见

• 148. 蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（）[1分]

  A水肿型

  BX形或O形腿型

  C亚健康型

  D消瘦型

• 149. 考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（）[1分]

  A用脑过度

  B睡眠不足

  C户外运动减少

  D对考试的恐慌心理

• 150. 蛋白质的生理功能有：（）[1分]

  A构成和修补人体组织

  B构成酶和激素的成分

  C构成骨骼

  D构成抗体

• 151. 维生素缺乏的主要原因是（）[1分]

  A维生素摄入不足

  B需要量相对增加

  C由于年龄太小或太大

  D吸收利用障碍

• 152. 下列哪些是必需氨基酸（）[1分]

  A异亮氨酸

  B天门冬氨酸

  C蛋氨酸

  D缬氨酸

• 153. 家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（）[1分]

  A加水搓洗

  B加碱

  C加盐

  D用高压锅煮饭

• 154. 关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（）[1分]

  A由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜

  B每天应保证有200—250克蔬菜

  C应保证1／2全天供应蔬菜为绿色蔬菜

  D不能有太粗硬的纤维，要易于咀嚼

• 155. 社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（）[1分]

  A对

  B错

• 156. 健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。（）[1分]

  A对

  B错

• 157. 人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。（）[1分]

  A对

  B错

• 158. 孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。（）[1分]

  A对

  B错

• 159. “节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。（）[1分]

  A对

  B错

• 160. 产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。（）[1分]

  A对

  B错

• 161. 含钾量较多的水果有桃、西瓜、香蕉。（）[1分]

  A对

  B错

• 162. 成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12％。（）[1分]

  A对

  B错

• 163. 学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。（）[1分]

  A对

  B错

• 164. 成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。（）[1分]

  A对

  B错

• 165. 职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（）[1分]

  A对

  B错

• 166. 脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（）[1分]

  A对

  B错

• 167. 霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。（）[1分]

  A对

  B错

• 168. 保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（）[1分]

  A对

  B错

• 169. 青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（）[1分]

  A对

  B错

• 170. 调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。（）[1分]

  A对

  B错

• 171. 营养教育的内容仅是传播营养知识。（）[1分]

  A对

  B错

• 172. 血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。（）[1分]

  A对

  B错

• 173. 四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移-CH3、=CH-等一碳单位。（）[1分]

  A对

  B错

• 174. 通过使用化妆品就可以有效地达到美容，营养因素基本可以忽略。（）[1分]

  A对

  B错