烹饪学概论
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最新试题
中国饮食文化的研究，一方面要跳出传统的文学之士余暇笔墨的模式，另一方面更要用 来武装研究者的头脑。[每空1分]
2022-06-13
在中国历史上，“味”的含义是在不断发展变化的， 与味感共同构成“味”的内涵。[每空1分]
2022-06-13
“菜系”一词何时出现，烹饪研究者曾有多种揣测性说法，但能见到的最早文录却是20世纪 年代中叶以后。[每空1分]
2022-06-13
民俗是世间社会生活中 的总称。[每空1分]
2022-06-13
重阳节以吃 驰名。[每空1分]
2022-06-13
中国从何时开始饮茶，众说不一， 已有饮茶之事的正式文献记载。[每空1分]
2022-06-13
花茶是茶叶和 进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而成。[每空1分]
2022-06-13
酒令也称行令饮酒，是酒席上饮酒时 的一种游戏。[每空1分]
2022-06-13
商周时期，人们在进食时实行的是 。[每空1分]
2022-06-13
文化区，在地域上大致包括陕、晋大部以及豫、陇、青、宁诸省区的饮食文化风格上较接近的地带。[每空1分]
2022-06-13
饮食文化圈是由于区域、民族、习俗、信仰等原因，历史地形成的具有独特风格的（ ）[2分]
2022-06-13
汉宫中的主食仍为各种粮食，其中以（ ）的地位最高。[2分]
2022-06-13
清宫饮食深受满族传统的影响，在肉类上热衷于（ ）。[2分]
2022-06-13
清明节饮食的习俗主要是食（ ）[2分]
2022-06-13
茶文化的拓展指（ ）[2分]
2022-06-13
点茶法以（ ）最为盛行。[2分]
2022-06-13
品茶一般以（ ）为度。[2分]
2022-06-13
啤酒是中国各类饮料酒中最年轻的酒种，只有（ ）历史。[2分]
2022-06-13
华侨遍布世界各地，他们成了中华（ ）向海外传播的群体力量。[2分]
2022-06-13
据1991年的初步统计，全世界各地由中国侨民开设的中餐馆就有160000家，其中意大利（ ）多家。[2分]
2022-06-13
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